LES MISSIONS DU POSTE
Au sein de l’atelier Recettes, le/la Cuiseur(euse) assure la préparation et la cuisson des recettes dans le respect des procédures de fabrication, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que des objectifs de qualité, de rendement et de productivité de l’entreprise.
Rattaché(e) au Directeur de Production, vous serez en charge de :
- Réaliser les opérations de cuisson conformément aux fiches recettes et aux ordres de fabrication.
- Préparer les matières premières nécessaires à la fabrication.
- Maîtriser les différents modes de cuisson (cuve, marmite, etc).
- Contrôler les temps, températures et paramètres de cuisson.
- Effectuer les ajustements nécessaires pour garantir la qualité des produits finis.
- Contrôler l’aspect, la texture, le goût et la température des préparations.
- Respecter les consignes de sécurité liées à l’utilisation des équipements de cuisson.
- Assurer la traçabilité des productions réalisées.
- Participer au maintien de la propreté de l’atelier.
- Participer à l’optimisation des rendements et à la réduction des pertes.
- Garantir le respect des délais de production.
LE PROFIL RECHERCHE
De formation CAP Cuisine, BEP Métiers de la restauration ou formation équivalente (une expérience significative peut remplacer le diplôme), vous possédez une expérience indispensable en cuisson au sein d’une structure de restauration collective (cantine scolaire, EHPAD, restauration d’entreprise, cuisine centrale, établissement de santé ou collectivité.
Une expérience dans un environnement agroalimentaire ou industriel est souhaitée.
Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e), autonome, réactif(ve) face aux imprévus avec un bon esprit d’équipe. Vous respectez les consignes et procédures et êtes capable de travailler dans un environnement rythmé.
INFOS COMPLEMENTAIRES
- Station debout prolongée.
- Manipulation de charges et de matériels de cuisson.
- Horaires du matin (à partir de 5h).
- 35 heures.
